茶香飘出中国年味儿

新华社福州1月25日电题：茶香飘出中国年味儿

(资料图片)

新华社记者肖逸晨、付敏

驱车数百公里，带着一路风尘推开位于福建省武夷山市的老家大门，煮上一壶武夷岩茶肉桂，在氤氲的茶香中，品一口温润的茶汤，忙碌了一年的袁霞终于放松下来，开始享受难得的春节假期。

“只有喝上一口飘着桂皮香的肉桂，才真正有了回家过年的感觉。”老家位于武夷山的袁霞在福建厦门开了一家茶叶批发店，虽然自己做的就是茶叶买卖，但老家口感辛辣的肉桂才永远是袁霞心中最“柔”的那一壶茶。

袁霞的“心头好”肉桂茶属乌龙茶类，是武夷岩茶的著名品种之一，主要分布于福建武夷山地区。肉桂茶汤呈清澈的琥珀色，伴随馥郁的桂皮香或花果香，且香气绵长，冲泡四五次仍有余香。

据袁霞介绍，肉桂的一大特色就是茶汤“犀利辛辣”，带给饮茶人的感觉，并非辣椒般的刺激，而是喉头阵阵发紧、宛如按摩喉舌般的快感；待辛辣感稍退，醇厚的回甘便涌上来，唇齿留香，发紧的喉咙也变得“开阔”了。

“茶是福建人过年不可或缺的‘年货’。不管是用来招待拜年的客人，还是休息在家自己品，茶是每天必泡的。”袁霞说，春节旺盛的茶叶需求让她的茶叶批发店前一阵子非常忙碌，现在渐渐忙完了，自己要好好品一品家乡的肉桂，休整一番。

袁霞过年准备的茶水和茶点。（受访者供图）

取出容积110毫升的标准盖碗，用茶则量取8克肉桂茶叶，烫壶温杯后，将肉桂倒入盖碗，再环碗壁注入沸水，虚掩上盖子，手腕一翻，透亮的琥珀色茶汤便冲破已经四溢的花果香倾泻而出，流入公道杯中，第一冲茶汤便已出好。

袁霞将公道杯里的茶汤分入来访亲朋的品茗杯，大伙儿围着茶桌，配着茶点水果，边品边聊，话家常、叙旧年、望新年，浓浓的年味儿便从茶香中飘然而出。

在福州，陈成忠一家则在茉莉花茶的浓郁花香中迎来了兔年新春。已年逾古稀的陈成忠是国家级非遗项目福州茉莉花茶窨制工艺的代表性传承人，窨制了一辈子茉莉花茶的他，好似把春节也“窨”出了茉莉花香。

“茉莉花茶属于再加工茶，特色就是不见茉莉花，却可以闻到茉莉盛开时的馥郁芬芳，并且口感仿佛冰糖般甘甜，受众广，春节招待拜年的亲戚朋友或是送礼，都十分合适。”陈成忠说，茉莉一般夏季开花，能在冬季春节时分品一口茉莉花茶，让浓郁的茉莉花香在口中绽放，也让过年别有一番风味。

福州茉莉花茶窨制工艺代表性传承人陈成忠在制作茉莉花茶。（受访者供图）

不久前，包括福州茉莉花茶窨制工艺在内的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。作为其代表性传承人，陈成忠对到来的兔年许下期待：希望通过自己的努力更好传承这门传统制茶工艺，让中国的茉莉花茶香飘到世界更远的地方。